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家乡的煎饼

三涃 2021-12-20 阅读 35
  家乡的土特产很多,可我却对煎饼情有独钟。
  家乡人做煎饼,是将小麦、玉米或豆子淘洗干净,调水磨成糊状,把糊浇在烧热的鏊子上用薄竹片均匀摊开、烙熟,就成煎饼了。煎饼又薄又脆又香,不但老百姓爱吃,也令许多文人墨客为之倾倒。清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼:"圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎。"一语道出了煎饼轻薄如纸,色、香、味俱佳的特点。
  听奶奶说,从前没有电磨,煎饼糊都要在石磨上推。常常天刚亮,就要起来推,一推就好几个小时。现在好了,用电磨几分钟就能磨出又细又白的糊糊,虽然如此,但上了年纪的人还是忘不了那些石磨,因为它们记录着家乡人的多少故事、多少深情啊!
    煎饼好吃,但要烙好却不容易,鏊子烧得太热会烙糊发苦,太凉则揭不下来,也不好吃。只有烧到火候时,煎饼才会色黄味香,圆整松脆。奶奶是烙煎饼的好手,烧鏊、舀糊、摊糊一气呵成,烙好的煎饼简直像一件工艺品,令那些初学的大姑娘、小媳妇赞叹不已。
    家乡的煎饼现在已走出了家乡,来到了城市的大街小巷。城里有不少家乡人以卖煎饼为生,他们靠绝佳的技术赢得市场,生意红火。他们长年累月地在那铁鏊上画着一个又一个"圆",满足着城市许多人对煎饼的偏爱。哦!家乡的煎饼多像一根丝带,一头连着乡村,一头连着城市。
  朋友,来品尝一下我们家乡的煎饼吧,它一定会让你爱上我们家乡的。
【名师点评】华夏名师网签约名师 王其凯(山东宁津县育新中学)
  你的家乡有特产吗?本文的小作者就给我们展示了自己喜爱的家乡土特产--煎饼。小作者先介绍了煎饼的做法。还引用了清代文学家蒲松龄的话,不但写出了煎饼轻薄如纸,色、香、味俱佳的特点,还使文章语言更具韵味,更有文采。第三段通过奶奶的回忆写磨煎饼的历史,既写出了时代的变化,也写出了人们对煎饼的深厚情谊。第四段写烙煎饼的技巧,写奶奶烙煎饼的高超技艺。第五段写煎饼的发展,突出煎饼对家乡的作用,赞美家乡人的勤劳。最后小作者还向读者发出了真诚的邀请。
  但是,从文章结构上来说,第三段与第四段调换一下顺序会更好。这样就承接了第一段中煎饼味美的特点,先写煎饼的做法,再写煎饼的历史发现,写煎饼今天的发展,这样结构显得更流畅、更合理。

综合评价:★★★★
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